紅酒羊排怎么做?

用料 羊小腿 3只 牛油果油（任何油都可） 兩勺 （約30ml) 鹽，黑胡椒 適量 洋蔥 1個(gè) （中等大小） 胡蘿卜 3-4 小根 蒜瓣 5-6瓣 紅酒 2杯 （約500 ml) 雞肉湯或牛肉湯 （水替代亦可） 2-3杯 迷迭香 6-8 小根 百里香 (thyme) 一小把 西紅柿 中等大小一個(gè) 法式紅酒燜羊肉的做法

紅酒番茄燜大蝦怎么做?

紅酒番茄燜大蝦的主料：蝦2只、鵪鶉蛋5個(gè)紅酒番茄燜大蝦的輔料：蔥少許、姜少許、紅酒50克、食鹽少許、番茄醬2大勺紅酒番茄燜大蝦的做法： 1、備好原料，大蝦洗凈，在背上劃一刀（不要完全劃穿），剔掉蝦線。 2、在蝦身的中上位置劃破一點(diǎn)小口，把蝦尾穿透過(guò)去。 3、鵪鶉蛋竹熟剝好，姜切片備用。 4、鍋中燒熱適量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和蔥白煸香。 5、下入大蝦炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。 6、把鵪鶉蛋對(duì)半切開(kāi)，切面朝面，放入鍋中，煎至切面焦黃。 7、倒入紅酒，均勻的撒入少量鹽，蓋上蓋子中火煮約2分鐘。 8、下入番茄醬反炒均勻。 9、先把蝦和鵪鶉蛋夾出來(lái)裝盤，然后把鍋里的醬汁均勻的淋在上面即可。溫馨提示：1：蝦要選擇活蝦，這樣肉質(zhì)才鮮美。2：炸蝦的時(shí)候油要熱一些，這樣才能把蝦炸至外皮酥脆，炸好蝦后再把多余的油倒掉。3：下入鵪鶉蛋的時(shí)候，把切面朝下，煎至微微焦黃，這樣不但不容易破碎，而且口感很好。4：下入紅酒以后，蓋起來(lái)稍微燜一會(huì)，讓蝦入味。

做法步驟 步驟 1 活蝦去腦，去蝦線，開(kāi)背。用料酒和胡椒粉腌制15分鐘。關(guān)于去蝦線，我用的辦法是用牙簽或者剪刀在蝦脖子出挑開(kāi)1厘米寬的口子（注意不要太深，否則容易把蝦線剪斷不好挑），把蝦頭一捏，腦子就出來(lái)了，順帶挑出蝦線，蝦線斷了的話，開(kāi)背的時(shí)候挑出。 步驟 2 準(zhǔn)備配料。

紅酒燉羊肉的正宗做法?

材料：羊肉1kg，洋蔥1顆，西紅柿1顆，胡蘿卜2根，喝剩的紅酒200ml。 調(diào)料包：香葉一片，桂皮一塊，5顆冰糖一小把干辣椒 做法 1.羊肉或者羊排切塊泡水3小時(shí)左右（如果羊肉足夠新鮮可以不泡水，稍微切大塊一點(diǎn)） 2.油燒熱把瀝干水的羊肉放在鍋里煎到金黃色，可以微焦，撈出羊肉。鍋底油繼續(xù)煸洋蔥片到透明，直接倒入紅酒煮沸2分鐘。 3.將羊肉，以及煮沸的紅酒洋蔥，番茄塊，上述調(diào)料包倒入砂鍋燉，酌情加水，如果用砂鍋需要再放一些水，沒(méi)過(guò)羊肉。也可以用電飯鍋，電飯鍋的水不用放太多。 4.注意要隔半小時(shí)看一下水，不要燒干咯。大火燒開(kāi)之后調(diào)小火燉1.5h左右是比較合適的。 5.燉好到這個(gè)時(shí)候可以放鹽調(diào)味，再加入老抽稍微上色，將胡蘿卜切成滾刀塊再燉30分鐘。或者再放一些自己喜歡的配菜。 6.最后一步大火收汁，可以放一些香菜點(diǎn)綴。

1.羊肉切成約3厘米見(jiàn)方的塊，找一只較深的湯碗或者盆，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓勻，然后腌制半小時(shí)左右 2.羊肉腌好后倒掉血水，然后用清水沖洗兩次，將剩余花椒粒洗凈 3.炒鍋中加入清水，放入一半量的蔥、姜，放入羊肉用中大火將水燒開(kāi)，水開(kāi)后淋入料酒，避開(kāi)浮沫將羊肉撈出，再次用清水沖洗干凈 4.炒鍋中加入少許油燒到3成熱，放入蔥姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干

紅酒燉牛腩的做法?

主料 牛腩500g 番茄1個(gè) 蔥白1根 洋蔥半個(gè) 紅酒200ml 輔料 鹽適量 白糖1勺 料酒2勺 姜片6片 蒜瓣6瓣 番茄醬3勺 水適量 香菇4朵 橄欖油少許 紅酒燉牛腩的做法步驟 1.牛腩洗凈切塊 2.姜切片、蔥切段 3.牛腩入鍋，冷水，加2勺料酒，加3片姜，開(kāi)鍋焯水3分鐘撈出控水 4.洋蔥切片，香菇切片 5.西紅柿洗凈切塊 6.鍋中少許橄欖油燒熱，入蔥白、姜、洋蔥，煸香 7.入焯過(guò)水的牛腩塊翻炒片刻 8.加入西紅柿翻炒到起砂 9.轉(zhuǎn)入砂鍋中，加入足量的水，倒入紅酒 10.加入香菇片 11.中大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 12.燉1個(gè)小時(shí)候加入3勺番茄醬，1勺糖，繼續(xù)燉1小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味。

食材清單 牛腩 800克 、 洋蔥 1個(gè) 、 西紅柿 1個(gè) 、 胡蘿卜 1 、 鹽 5克 、 黑胡椒 2克 、 面粉 20克 、 橄欖油 10克 、 紅酒 400 烹飪步驟 步驟1 西紅柿胡蘿卜和洋蔥洗凈后切丁備用。 步驟2

西紅柿怎樣做可以變粘稠?

1.番茄要去皮，只有去皮的番茄才能夠充分地享受水的沸騰，進(jìn)而盡情的綻放自己的色素，與水融為一體。 2.用小火慢燉的話，更能夠更好地讓番茄湯呈現(xiàn)出濃濃的狀態(tài) 3.將土豆去皮切成小塊，西紅柿去皮切成小塊備用 4.鍋中放油放土豆翻炒出香味，變軟后倒入開(kāi)水 5.再放入切好的西紅柿，大火煮開(kāi)后改為小火慢燉 6.大概5分鐘，一鍋又濃又酸的開(kāi)胃番茄湯就做好了

要讓西紅柿變得粘稠，可以嘗試以下方法： 1. 煮濃汁：將西紅柿切碎，放入鍋中加熱煮沸。隨著水分的蒸發(fā)，汁液會(huì)逐漸變濃，達(dá)到所需的粘稠度。 2. 減少水分：將西紅柿切碎后，放入鍋中加熱，不加水煮沸。在烹飪過(guò)程中，水分會(huì)逐漸蒸發(fā)，使西紅柿的濃度增加，達(dá)到粘稠的效果。 3. 加入淀粉：將西紅柿切碎后，加入適量的淀粉攪拌均勻。淀粉可以吸收水分并形成黏性，使西紅柿汁變得更加粘稠。 4. 使用番茄醬：將西紅柿切碎后，加入適量的番茄醬。番茄醬本身就具有一定的粘稠度，可以使西紅柿汁變得更濃稠。

要將西紅柿炒出汁粘稠，可以嘗試以下方法: 1. 將西紅柿洗凈，切成小塊。 2. 熱鍋冷油，加入西紅柿翻炒，炒至軟爛出汁。 3. 加入少量鹽和糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒至汁水粘稠。 4. 倒入雞蛋液，翻炒均勻，煮至蛋液凝固即可。

先把番茄去皮放熱油里炒一下加點(diǎn)鹽效果更好,翻炒到所有的塊狀番茄都變成泥狀即可，如果感覺(jué)還不是很濃厚可以再加一些番茄醬。不過(guò)這種追求濃稠和色彩的做法會(huì)讓番茄的營(yíng)養(yǎng)有一些流失，建議不要過(guò)分追求顏值，只要好喝有營(yíng)養(yǎng)就可以了。

在制作西紅柿菜系時(shí)，先把冰糖，或者白糖熬化，在加入西紅柿翻炒或者熬制，都會(huì)變得粘稠。 在種就是之接在西紅柿菜系里加入水淀粉也可以變得粘稠。就看制作哪一種菜系了，制作時(shí)，靈活運(yùn)用就可以了。

1翻炒至西紅柿外皮有明顯軟化,然后倒入料酒、醬油適量。中小火慢燉出汁液。 2可以加入適量的番茄醬,繼續(xù)加少量水燜3-5分鐘,不僅能夠使汁液濃稠,還能增添酸甜的口感。 3在番茄稍微變軟后加入紅酒醋與砂糖,拌炒均勻。 放入烤箱,250度烤30分鐘直到部分番茄表面微焦。